Zutaten

• 200 g frische Erdbeeren
• 230 ml Kokosmilch, Vollfett
• 35 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille (hier erhältlich)
• Saft einer Zitrone
• optional etwas gemahlene Vanilleschote
• 3 EL Kollagen (hier erhältlich)
• 14 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und gib sie in einen kleinen Topf.
2. Koche die Erdbeeren bei mittlerer Hitze weich und zerdrücke sie dabei leicht.
3. Gib 20 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille, den Zitronensaft und optional etwas gemahlene Vanilleschote dazu.
4. Weiche 7 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
5. Nimm die Erdbeermasse vom Herd, drücke die Gelatine gut aus und rühre sie direkt unter die warme Masse.
6. Fülle die Erdbeermasse in eine Silikonform, etwa 25 x 25 cm, oder in kleine Eiswürfelformen.
7. Stelle die Form für 1 bis 2 Stunden kalt, bis die Erdbeerschicht fest geworden ist.
8. Erhitze anschließend die Kokosmilch in einem kleinen Topf.
9. Gib 15 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille dazu und rühre das Kollagen gründlich unter.
10. Weiche die restlichen 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie gut aus und rühre sie in die warme Kokosmilch.
11. Lass die Kokosmasse kurz abkühlen und gieße sie anschließend vorsichtig auf die feste Erdbeerschicht.
12. Stelle das Erdbeer Kokos Jelly für mindestens 4 Stunden kalt, bis beide Schichten vollständig fest sind.
13. Löse das Jelly anschließend aus der Form und schneide es nach Wunsch in kleine Stücke.