Zutaten

Für den Tortenboden:

• 1 Packung Keto Kuchenglück-Backmischung (hier erhältlich)
• 260 ml Wasser

Für die Zitronencreme:

• 450 ml Sahne
• 40 ml Zitronensaft
• 10 g Mönchsfruchtpulver (hier erhältlich)
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 6 Blatt Gelatine
• 10 Tropfen Vanille Aroma (hier erhältlich)

Für die Deko:

• dünne Zitronenscheiben
• frische Minze
• Heidelbeeren
• etwas Zitronenabrieb

Außerdem:

• Tortenring

Zubereitung

Tortenboden backen:

1. Backe zuerst den Tortenboden mit der Keto Kuchenglück-Backmischung in einer runden Kuchenform nach Packungsanleitung. Lass den Boden danach vollständig auskühlen.
2. Lege anschließend einen Tortenring fest um den ausgekühlten Boden.

Gelatine vorbereiten:

1. Weiche die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein.

Zitronencreme anrühren:

1. Schlage die Sahne steif.
2. Verrühre Zitronensaft, Mönchsfruchtpulver, Zitronenabrieb und Vanillearoma in einer kleinen Schüssel.
3. Gib die Zitronenmischung nach und nach zur geschlagenen Sahne und rühre vorsichtig weiter. Nicht alles auf einmal dazugeben, damit die Sahne schön luftig bleibt.

Gelatine einarbeiten:

1. Gieße das Wasser der Gelatine ab und lass sie kurz abtropfen.
2. Erwärme die Gelatine vorsichtig, bis sie sich vollständig auflöst. Sie darf nicht kochen.
3. Rühre zuerst 2 bis 3 Esslöffel der Zitronencreme in die flüssige Gelatine. Danach gibst du diese Mischung langsam zur restlichen Zitronencreme und rührst alles gleichmäßig unter.

Torte zusammensetzen:

1. Verteile die Zitronencreme auf dem Tortenboden und streiche sie glatt.
2. Stelle die Torte für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest geworden ist.

Dekorieren:

1. Dekoriere die gekühlte Torte kurz vor dem Servieren mit dünnen Zitronenscheiben, frischer Minze, Heidelbeeren und etwas Zitronenabrieb.

Tipp: Wenn du die Torte besonders frisch und zitronig möchtest, nimm etwas mehr Zitronenabrieb. Für eine mildere Creme nimm weniger Zitronensaft und schmecke die Süße mit Mönchsfruchtpulver nach deinem Geschmack ab.