Low-Carb Apfeltaschen

Zubereitung

Für den Teig:

1. Mische Mandelmehl, Erythrit und Guarkernmehl in einer Schüssel.
2. Füge die geschmolzene Butter, das Ei und Vanillearoma hinzu.
3. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig kurz ruhen.

Für die Apfelfüllung:

1. Schäle den halben Apfel und schneide ihn in kleine Würfel.
2. Erhitze eine Pfanne und brate die Apfelwürfel mit Erythrit Gold und Zimt an bis sie leicht karamellisiert sind.
3. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Apfel Zimt Aufstrich unter die Apfelwürfel.

Apfeltaschen formen:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Teile den Teig in 4 gleichgroße Portionen auf.
3. Rolle jede Portion zwischen zwei Backpapieren aus und schneide sie in eine quadratische Form. Achte dabei darauf, dass der Teig, der oben sein wird etwas größer ist, damit die Taschen auch gut gefüllt und verschlossen werden können.
4. Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Teig.
5. Klappe den Teig über die Füllung und versiegele die Ränder mit einer Gabel.

Zum Schluss:

1. Verquirle Eigelb und Wasser und bestreiche die Apfeltaschen damit.
2. Backe sie für etwa 20 - 25 Minuten goldbraun.
3. Lass sie kurz abkühlen und genieße die Apfeltaschen warm oder kalt.