Low-Carb & Keto Blaubeer-Swirl-Kuchen

Zubereitung

Für den Tortenboden

1. Verrühre die Kuchen-Backmischung mit Wasser in einer großen Rührschüssel.
2. Schmelze die zuckerfreie Schokolade vorsichtig und mische sie unter den Teig.
3. Gib den Schokoteig in eine runde (gefettete) Springform und backe ihn für ca. 30 Minuten bei 175 °C Umluft.
4. Lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
5. Halbieren den gebackenen Kuchenboden mit einem langen Messer waagerecht und setze eine Hälfte in einen Kuchenring.
6. Püriere die Beeren und streiche sie bei Bedarf durch ein Sieb.

Für die Sahnemischung

• Weiche die Gelatine-Blätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
• Schlage die Sahne steif.
• Siebe das Puder-Erythrit durch ein Sieb, um zu vermeiden, dass du Klumpen in der Sahnemischung hast.
• Gib das Puder-Erythrit in die steif geschlagenen Sahne und mixe alles nochmal kräftig durch.
• Gieße das Wasser der Gelatine ab und lass die Blattgelatine etwas abtropfen.
• Schmelze diese vorsichtig, bis sie sich komplett auflöst. Stelle sicher, dass sie nicht kocht!
• Gieße die Gelatine langsam und unter ständigem Rühren zur Sahne.
• Verteile die Sahnemischung auf dem Tortenboden und gib die pürierte Früchte mit einem Esslöffel in Klecksen auf die Sahne. Hebe die Beeren-Kleckse locker unter, sodass eine Marmorierung entsteht.
• Setze den zweiten Boden oben darauf und drücke ihn leicht an.
• Stelle die Schoko-Swirl-Torte nun für etwa eine Stunde in den Kühlschrank und verziere sie anschließend nach Belieben mit Blaubeeren.