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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto No Bake Pistazien-Cheesecake

309 kcal 3,3 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 309 Kcal - 26,1 g Fett - 3,2 g Netto-Kohlenhydrate - 6,2 g Protein ▪️

Pistazien an sich sind richtig lecker, aber habt ihr schonmal die Pistaziencreme von Dalia Gourmet probiert? Ich kann gar nicht in Worte fassen, wie unglaublich gut die schmeckt! Da kam mir die Idee, wie herrlich es wohl schmecken müsste, diese zuckerfreie Creme mit einem Cheesecake zu kombinieren.

Also hab ich es ausprobiert und ich kann euch sagen, das Experiment ist geglückt! Natürlich ist der Käsekuchen wie immer bei komplett ohne Zuckerzusatz, glutenfrei & Low-Carb! Die Zubereitung ist einfach und ihr braucht euren Ofen gar nicht, denn dieses Rezept ist No-Bake.

Direkt zum Rezept

Zutaten

70 g gemahlene Mandeln
55 g Butter
20 g Puder-Erythrit
(hier erhältlich)
Für den Cheescake
150 g Pistazien-Kokos-Creme
(hier erhältlich)
260 g Frischkäse
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
10 Tropfen natürliches Vanillearoma
(hier erhältlich)
50 g Erythrit
(hier erhältlich)
6 Blätter Gelatine
Optional
1 Handvoll frische Himbeeren
Außerdem
Eine kleine, runde Backform mit 18 cm Durchmesser.

Passt zu diesem Rezept

Pistaziencreme 200 g 14,99 €

Pistazien-Kokos-Creme | Xylit 10,90 €

Erythrit 1 kg 9,90 €

Zubereitung

Für den Boden

Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Siebe das Puder-Erythrit.
Mische die geschmolzene Butter mit den gemahlenen Mandeln und Puder-Erythrit mit einem Handmixer oder einfach mit einem Löffel, bis eine bröselige trockene Masse entsteht.
Gib die Masse in eine Kuchenform und drücke sie mit einem Löffel gut fest.

Für den Cheesecake-Belag

Verrühre alle Zutaten außer der Gelatine miteinander.
Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kalten Wasser ein.
Nimm die weichgewordene Gelatine aus dem Wasser, drücke sie aus und schmelze in der Mikrowelle – nicht kochen! 10 Sekunden reichen.
Rühre die Gelatine unter die Frischkäsemasse.
Verteile die Masse auf dem Boden und stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank bis er durchgekühlt ist.
Wenn du magst, dekoriere den Cheesecake mit frischen Himbeeren.