Low-Carb & Keto Sahneschnitten im Maxi-King-Style

Zubereitung

Für die Kekse

1. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
2. Das Ei trennen und das Eigelb beiseitestellen.
3. Mische alle Zutaten für die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl, rolle den Teig ca. 0,5 cm dick aus und schneide Kekse in unterschiedlichen Größen aus (für den Rand benötigst du schmalere Kekse).
5. Backe die Kekse für 10 Minuten goldbraun und lass sie anschließend komplett auskühlen.

Das Zusammenfügen

1. Lege eine ovale Auflaufform (30 cm x 20 cm) mit Frischhaltefolie aus.
2. Schmelze in einer Schüssel die Hälfte der Schoko-Drops vorsichtig in der Mikrowelle. Gib die geschmolzene Schokolade auf den Boden der Form und verstreiche sie gleichmäßig dünn auf dem Boden und dem Rand. Lege den Boden und die Seiten mit den Keksen aus (lass einige Kekse übrig).
   
3. Ab in den Kühlschrank damit.

Für die Creme und Karamellfüllung:

1.  Vermische das Puder-Erythrit mit dem Schmand.
2. Weiche die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser ein und löse sie danach mit einem kleinen Schuss Wasser in der Mikrowelle auf – achte darauf, dass sie niemals aufkocht!
3. Schlage die Schlagsahne steif, hebe nun die Puder-Erythrit-Schmand-Mischung unter.
4. Gib etwas Sahnemischung zur Gelatine und verrühre es miteinander. So entstehen keine Gelatineklümpchen und du verhinderst, dass die Gelatine zu heiß ist!
5. Hebe die aufgelöste Gelatine unter die Sahne-Schmand-Mischung.
6. Bereite das Karamell zu. Gib dafür den Low-Carb Karamell-Sirup zusammen mit dem Whey in eine Schüssel und vermenge beide Zutaten miteinander bis eine homogene Karamell-Soße entsteht.
7. Verteile 2/3 der Sahne-Creme auf dem Boden.
8. Gib die Karamellfüllung in die Mitte und verteile sie etwas. Darauf kommt der Rest der Creme.
9. Verteile die restlichen Kekse darauf und schließe mit einer Schicht geschmolzener Schokolade ab.
10. Lass den Kinder Maxi King im Kühlschrank fest werden.

Zuletzt das Verzieren

1. Nimm das Maxi King aus der Form und zieh die Frischhaltefolie ab. Serviere direkt auf einen Servierteller.
2. Schmelze die restlichen Schoko-Drops vorsichtig und streiche die Torte nach und nach mit einem Pinsel an.
3. Streue die gehackten Haselnüsse über die Torte.
4. Genieße den Keto King mit Freunden.